Bakning

Så har man då varit lite duktig på em och bakat bröd till midsommarafton. Både mörkt och ljust. Det var lika bra att göra allt på en gång.

Det mörka filmjölksbrödet går snabbt att kladda ihop eftersom det inte ska jäsas. Så under tiden dessa 2 bröd var i ugnen satte jag degen till det ljusa flätbrödet.

För er som gillar att baka så kommer här receptet på båda två bröden.

Vaxholmslimpa ( 2 bröd)

1 liter filmjölk
3,5 - 4 dl mörk sirap
22 dl ( 1,2 kg) rågsikt
4 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
2 msk anis
2 tsk fänkål
2 msk malda pomeransskal

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa 2 st 1,5 liters avlånga formar.
Blanda filmjölk och sirap i degbunken.
Blanda rågsikt, bikarbonat, anis, fänkål och pomerans väl.
Rör ner mjölblandningen lite i taget i degbunken. Rör tills allt är väl blandat och det blivit en kladdig deg.
Lägg degen i formarna och försök att jämna till ytan lite.
Grädda ca 1 timme. Pröva om bröden känns färdiga genom att sticka med en provnål mitt i.
Är nålen torr är brödet också färdigt.
Brödet ska skäras i tunna skivor.

2 vita flätbröd

Bakas i 200 grader nedre delen ca.25-30 minuter.

50 g jäst
7 dl vatten
1 dl olja
1 msk salt
1 1/2 msk socker
2 ägg
20 dl vetemjöl (special bäst)

1 ägg
blå vallmofrön

Smula jästen. Värm vatten och olja fingervarm och höll över jästen.
Tillsätt salt, socker, 2 ägg och blanda.
Rör ner lite mjöl i taget. Jag själv använder mer än 18 dl ungefär.
Låt jäsa 30 minuter.
Dela degen i två bitar. Ta den ena biten och dela i tre bitar och rulla ut. Fläta ihop och lägg på ett bakplåtspapper i långpannan. Gör nästa fläta och lägg också på ett nytt bakplåtspapper. Det är för att inte bröden skall jäsa ihop. Båda två får rum i en långpanna. Låt jäsa i 40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.

Här kommer bilder på bröden.

Lycka till med baket.





Det är synd att ni inte kan känna dofterna som sprider sej just nu hemma hos mej.

Kramis MrsBettan

Underbara mazarinbitar

Här kommer receptet. ( Receptet fanns i Allas nr 24 2009 )

400 g mandel
600 g rumsvarmt smör
8 dl socker
6 ägg
5 dl mjölk
ev. 7-8 droppar bittermandelolja
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver

Glasyr:
4-6 msk vinbärs- eller hallonsylt
6 dl florsocker

Dekoration:
Ev. kanderade blommor

1. Koka upp 1 liter vatten och lägg ner mandeln i det kokande vattnet. Låt koka 1 minut. Häll upp mandeln i ett durkslag, skölj med kallt vatten och tryck sedan ut mandlarna ur skalet. Låt mandeln torka.

2. Mal eller kör mandeln i matberedare med kniv tills den är riktigt finfördelad. Det är viktigt för att kakan ska bli luftig.

3. Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och rör sedan ner mjölken och ev. bittermandeloljan.

4. Blanda den malda mandeln med mjöl och bakpulver. Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten.

5. Smörj en långpanna. Täck med bakplåtspapper och smörj igen ovanpå pappret. Häll i kaksmeten och grädda i 175 grader cirka 45 minuter. Låt svalna.

6. Blanda samman sylt och florsocker till en smet. Bred glasyren över den avsvalnande mazarinkakan. Skär i rutor och servera. Dekorera eventuellt med kanderade blommor.

Jag gjorde min kaka i en stor långpanna som mäter 43 x 35 och den var helt perfekt. Kakan jäste upp precis till kanten. Däremot fick jag byta bunke till en större när jag tillsatt äggen i min matberedare. Det blir en jättestor smet. Och jag har inte skrivit fel, det ska vara en matsked bakpulver.

Lycka till.

Kramis MrsBettan

Äppelkaka med marängtopp

Här kommer receptet om någon vill baka denna smarriga kaka till helgen. Receptet är hämtat från Hemmets Veckotidning nr 4 i år. Den är dösmarrig.

Ingredienser:
200 g mjukt smör eller margarin
4 dl strösocker
4 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 dl gräddfil

4 äpplen
1 msj malen kanel
4 äggvitor
3 dl strösocker
50 g mandelspån

Ung: 200 + 225 grader

Gör så  här:
1. Rör smör och socker mjukt och poröst, eller gör som jag ta matberedaren. Tillsätt äggen ett i sänder och rör så att smeten blandar sig. Blanda vetemjöl, bikarbonat och vaniljsocker i en skål.

2
. Tillsätt vetemjölsblandningen och gräddfil i äggsmeten, blanda allt till en slät smet. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna.

3.
Skala och kärna ur äpplena, skiva dem tunt. Strö kanel över äppelbitarna coh stick ner dem i smeten. Lättast tyckte jag var att ta en plastpåse och strö lite kanel i och lägga ner äppelbitarna och skaka påsen.

4
. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca. 25 minuter.

5
. Under tiden kakan gräddas vispas äggvitorna till ett fast skum, tillsätt socker och vispa smeten styv.

6.
Ta ut kakan när den är färdig och höj temperaturen till 225 grader. När ugnen har nått 225 grader bred marängen över kakan. Strö över mandelspån och grädda kakan tills marängen fått lite färg., ca. 10 minuter.

Och så klart kommer bilden igen ifall någon har missat.



Lycka till med det smarriga baket.

Kramar MrsBettan

Apelsinrulle

Igår em var Fjun, Michis och Leon här på en fika. Jag satte fram alla mina 10 kaksorter för att bli av med lite. Det var speciellt en som Fjun tyckte var smarrig och det var en apelsinrulle. Receptet har jag hittat i en veckotidning. Fjun ville ha receptet, så här kommer det.


 
Det är kakorna som ligger längst ned till vänster.

Apelsinrulle (ca. 40 st)

225 g vetemjöl, ca 3 3/4 dl
1 tsk bakpulver
1 dl socker
150 g kallt smör
1 äggula

Fyllning:
125 g skållad, skalad sötmandel
2 dl florsocker
1 äggvita
rivet skal av 1 apelsin
röd och gul hushållsfärg

Garnering:
Florsocker

1. Blanda snabbt samman degen i en matberedare eller för hand.
2. Mal mandeln och blanda med florsockret, tillsätt övriga ingredienser och färga med några droppar hushållsfärg till önskad färg.
3. Kavla ut mördegen till 10-12 cm breda längder. Rulla ut fyllningen till en rulle. Lägg fyllningen på degplattan och rulla ihop. Lägg rullarna i kyl med smörpapper om ca. 15 min.
4. Grädda i 200 grader ca 15 min. Ta ut och låt svalna. Skär i bitar.

Tid: ca. 1 tim.

Tips.  Innan jag började kavla och rulla mördeg och fyllning la jag in dem i kylen en stund så de inte var så kladdiga.

Lycka till Kram MrsBettan

Minibiskivier

Jag har ju talat om att jag bakat minibiskivier som är så jättesmarriga. För er som vill veta receptet så kommer det här:

Bottnar:
200 g mandelmassa
1 dl strösocker
2 äggvitor

Smörkräm:
100 g smör, rumsvarmt
1,5 dl florsocker
1 äggula
2 msk kakao

Topping:
150 g mörk choklad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Riv mandelmassan och blanda med socker och äggvita.
3. Klicka ut små klickar av smeten med två teskedar på en plåt med bakplåtspapper.
4. Baka mitt i ugnen 9-10 minuter.
5. Lossa kakorna från pappret när de svalnat lite och lägg dem på ett galler att kallna.
6. Vispa ihop ingredienserna till smörkrämen, Bred den topping på undersidan av de helt kalla kakorna. Är de inte kalla glider fyllningen av.
7. Ställ kakorna i kylskåpet en stund så att smörkrämen stelnar.
8. Bryt chokladen i bitar, lägg den i en stor kopp och smält i mikron eller i vattenbad. Låt chokladen svalna något.
9. Ta tag i botten på biskvierna och doppa dem i den smälta chokladen. Gör en lätt vridning på kakan så att överflödig choklad rinner av. Du kan förvara biskvierna några dagar i kylskåp. Vill du spara dem längre, lägg dem i frysen.

Lite tips, min smörkräm räckte inte så jag gjorde dubbel sats, och den är ju så smarrig.

Kram MrsBettan

Pepparkakor

Det var ingen som såg att i mitten på andra plåten var det faktiskt en GB-gubbe. Kolla igen alltså.

Efter en middag med resten av älgstek med sås är dt dags att pömsa. Jag har kikat på Americas got talent igen, och nu återstår det bara 4 st, hur spännande som helst.

Beate undrar vad det var för pepparkaksdjur, ingen aning faktiskt, formarna köpte jag förra året på indiska av alla ställen.

Sov gott alla nattugglor / MRsBettan


RSS 2.0