mrsbettan

Här kommer receptet. ( Receptet fanns i Allas nr 24 2009 )

400 g mandel
600 g rumsvarmt smör
8 dl socker
6 ägg
5 dl mjölk
ev. 7-8 droppar bittermandelolja
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver

Glasyr:
4-6 msk vinbärs- eller hallonsylt
6 dl florsocker

Dekoration:
Ev. kanderade blommor

1. Koka upp 1 liter vatten och lägg ner mandeln i det kokande vattnet. Låt koka 1 minut. Häll upp mandeln i ett durkslag, skölj med kallt vatten och tryck sedan ut mandlarna ur skalet. Låt mandeln torka.

2. Mal eller kör mandeln i matberedare med kniv tills den är riktigt finfördelad. Det är viktigt för att kakan ska bli luftig.

3. Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och rör sedan ner mjölken och ev. bittermandeloljan.

4. Blanda den malda mandeln med mjöl och bakpulver. Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten.

5. Smörj en långpanna. Täck med bakplåtspapper och smörj igen ovanpå pappret. Häll i kaksmeten och grädda i 175 grader cirka 45 minuter. Låt svalna.

6. Blanda samman sylt och florsocker till en smet. Bred glasyren över den avsvalnande mazarinkakan. Skär i rutor och servera. Dekorera eventuellt med kanderade blommor.

Jag gjorde min kaka i en stor långpanna som mäter 43 x 35 och den var helt perfekt. Kakan jäste upp precis till kanten. Däremot fick jag byta bunke till en större när jag tillsatt äggen i min matberedare. Det blir en jättestor smet. Och jag har inte skrivit fel, det ska vara en matsked bakpulver.

Lycka till.

Kramis MrsBettan